ラオス料理

　ひさしぶりにラオス料理を作ることにした。材料がそろわないのはあきらめるとして、問題は台所がちがうこと。ラオスの台所は外にあり、かまどがある。直火で調理することで味が整うものが多い。たとえば魚の塩焼きなどもかまどでゆっくり焼いた方がおいしい。それもあきらめよう。しかしどうしてもやりたいのがタムという方法。これは材料を叩き潰すこと。あの辺で有名なパパイヤサラダ（タイ語ソンタム）まさにタムしなければ成り立たない。今回はそれではないがせめてニンニクやショウガはタムしたい。タムする器具は持っている。しかし、ここはアパート２F、ダンダンとタムするとアパートが揺れる。下に住んでいる方は大迷惑だ。気を使いながら・・でもやってしまった。